Книга "От идеи к первому гостю". Данил Герасимиди

Книга “От идеи к первому гостю” это подробное руководство по запуску объекта питания и досуга.
Развитие индустрии общественного питания сопровождает суровая статистика: более 50% новых заведений закрывается до достижения окупаемости вложений. Чаще всего причина неудачи кроется в самых первых шагах — в выборе нежизнеспособной концепции, неподходящего помещения или в существенных ошибках планирования бюджета и сроков запуска.
Эта книга создана, чтобы изменить эту статистику.

Концепция, анализ конкурентов, локация, учет, оборудование, меню, маркетинг, персонал, бар, финмодель - здесь есть все!
В книге собран практический опыт команды компании «Гастронорма», которая перешагнула рубеж в 900 успешных запусков объектов разного масштаба по всей России и за её пределами. Вы найдёте здесь исчерпывающие ответы на ключевые вопросы этапа запуска: от разработки концепции и расчёта бюджета до подбора помещения, от нюансов в закупке мебели и оборудования, до формирования команды и правильного менеджмента процесса запуска.